반응형 매실 장아찌 담그는법1 매실장아찌 담그는법 매실장아찌는 5월중순부터 6월중순까지 나오는청매실을 이용해 담그는것이 매실장아찌 입니다.매실을 고를때는 흡집이 없고 윤기가 나는 매실이 좋은 매실입니다.덜익은 청매실에는 청산 성분인 아미그달린 성분을 함유하고 있는데이 독성 성분은 5월말경 급격히 증가 합니다.그러나 이 독성 성분은 걱정하실 필요가 없습니다.매실장아찌를 담근후 1년후에는 모두 분해 되기 때문인데요그래서 매실장아찌 담근후 1년이상 발효시켜서 드시는것이 좋습니다.그래도 독성 성분이 걱정 된다면 처음부터 씨를 제거하고 담그시면 됩니다.매실 씨앗에 과육보다 12배 많은 아미그달린 독성이 들어 있습니다.그러면 오늘은 장내 박테리아 활동과 번식을 억제해주고대장에 많은 도움을 주고 신진대사를 활발하게 해주고간 기능과 피로회복에 좋은 매실장아찌 담그는법.. 2020. 7. 1. 이전 1 다음 반응형